贝母粥的营养价值

原料：川贝母5克，粳米100克，白糖适量。

制作：川贝母洗净，烘干，研细末。粳米洗净，放锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮粥将成时，调入川贝母粉，再煮二三沸。

功效：润肺养胃，化痰止咳。

应用：咳嗽气喘，慢性支气管炎，肺气肿。

方见《资生录》。贝母有川贝母和浙贝母之分。煮粥以川贝母为宜。两者虽都有清肺化痰而止咳的功用，但川贝母性凉且有甘味，兼有润肺之功，宜用于肺虚久咳、痰少咽燥等症；浙贝母苦寒而无甘味，开泄力胜，多用于外感风邪，痰热郁肺所引起的咳嗽。据近代药理研究，川贝母中含有川贝素等生物碱，能扩张支气管平滑肌，减少痰液的分泌，故是一种理想的祛痰镇咳的良药。脾胃虚寒及有湿痰者不宜食。