荠菜粥的营养价值

原料：鲜荠菜250克（干荠菜90克），粳米100克。

制作：鲜荠菜洗净，切碎。粳米洗净，与荠菜放锅内，加水适量，放武火上烧沸，再用文火煮成粥。

功效：补虚，健脾，止血。

应用：体质虚弱，水肿，便血，尿血等各种出血及慢性肾炎。

方见《本草纲目》。荠菜性平味甘，其营养成分及种类比其他蔬菜多。它含有多量的蛋白质、脂肪、糖、钾、钠、钙、磷、铁、锰、胡萝卜素及多种维生素，叶绿素和纤维素的含量也很丰富。由于荠菜含有10多种氨基酸，故其味鲜美，有很高的营养价值。在临床上，荠菜的提取物用于治疗各种出血者，有较明显的止血效果。药理研究证实，荠菜中含有荠菜酸，缩短凝血时间，因此有良好的止血作用。荠菜含有类似麦角和催产素样作用，能收缩子宫和肠管。荠菜还有降压，利尿及退热等作用。荠菜粥可供早晚餐温热食。