大枣粥的营养价值

原料：大枣10～15个，粳米100克，冰糖适量。

制作：大枣、粳米洗净，放锅内，加水适量，放武火上烧沸，再用文火煮至米烂成粥时，加冰糖汁。

功效：健脾胃，补气血。

应用：脾虚便溏，气血不足及贫血，血小板减少，营养不良。

方见《圣济总录》。大枣含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B₂、维生素C、维生素P、胡萝卜素，以及微量钙、磷、铁等。古代把它列为上品药。《神农本草经》记载，大枣味甘，安中养脾、助十二经，补少气，少津液，身中不足。久服轻身延年。”动物实验证明，大枣具有保护肝脏、增强肌力以及增加体重的功效。临床报道，用红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各50克）对12例肝炎、肝硬化者治疗30日，血清转移酶活力均有降低。因此，肝炎者常食大枣粥是一种辅助疗法。有痰湿、积滞者不宜食。