羊肉粥的营养价值

原料：鲜羊肉100克，粳米100克，盐、葱、姜适量。

制作

1.鲜羊肉洗净，切薄片。姜、葱切颗粒。

2.粳米洗净，与羊肉、葱、姜、盐放锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮成粥。

功效：益气血，暖脾胃，补虚损。

应用：阳气不足，气血亏损，体弱消瘦，恶寒怕冷，腰膝酸软。

方见《饮膳正要》。羊肉味甘性温，能补元阳，益精血，是一种滋补强壮的食品。据近代研究，羊肉以瘦肉为例，含水分68％、蛋白质17.3％、脂肪13.6％、碳水化合物0.5％、灰分1％、钙15毫克％、磷168毫克％、铁3毫克％、维生素B₁0.07毫克％、维生素B₂0.13毫克、烟酸4.9毫克、胆甾醇70毫克％。羊肉脂肪虽较猪肉低（猪肉含脂肪32％～59.8％）但仍属高脂肪、优质蛋白、高热量的食品。有认为羊肉有种羊肉气，俗称羊膻味，可先将羊肉和萝卜同煮，去萝卜与水，再煮羊肉时羊肉之膻味可大减或消除。由于阳虚者冬天怕冷，因此在冬季服食羊肉粥更有裨益。羊肉性温，阴虚有热者不宜食。