人参粥的营养价值

原料：人参粉（或片）3克，粳米100克，冰糖少许。

制作

1.人参打粉或切片。

2.粳米洗净，放沙锅内，加清水适量，加入参粉（或片），煮粥。

3.把熬成汁的冰糖徐徐加粥中搅匀。

功效：益元气，补五脏，提神益智。

应用：年老体弱，久病羸瘦，短气乏力，神疲肢倦，失眠健忘。

方见《食鉴本草》人参大补元气，补肺益脾，生津，安神，为名贵补益药。现代药理研究，人参对中枢神经有调节作用，使兴奋与抑制两种过程得到平衡。人参中所含的人参皂苷，小剂量有中枢神经兴奋作用，大剂量则转为抑制作用。同时，人参能提高人的脑力劳动和体力劳动的能力；并具有适应原样的功能，故而人参能增强机体对有害刺激的防御能力。在免疫功能方面，人参能增强机体的免疫功能。对心血管系统，人参能调节心脏功能，也能使胆固醇降低，预防动脉硬化，故对高血压、冠心病等有一定疗效。人参有促性腺激素样作用，能促进男女性腺功能，对中老年人性功能减退也有一定作用。人参粥宜秋冬季节早餐空腹服食。在服人参粥期间不可服萝卜和茶叶。有外感伤风等情况时也不宜服食。