菠菜粥的营养价值

原料：菠菜100克，粳米100克，盐、味精少许。

制作

1.菠菜洗净，在沸水中烫儿分钟，捞出切细。

2.粳米洗净，放锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮半熟，加菠菜，继续煮成粥，食时加盐、味精。

功效：滋阴润燥，养血止血。

应用：贫血，大便秘结，高血压。

方见《本草纲目》。菠菜除含有蛋白质、脂肪、糖类，以及维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素外，还含有比较丰富的矿物质，如钙、磷、铁等。故传统用菠菜治缺铁性贫血。但菠菜有涩味，因含有草酸成分，草酸可与钙结合发生沉淀，不能被消化吸收，因此如先将菠菜在沸水中烫几分钟，即可去掉草酸，也可减少涩味。这是食菠菜时应注意的。