萝卜粥的营养价值

原料：鲜萝卜200克，粳米100克。

制作

1.萝卜洗净，切碎，捣汁，去渣留汁。

2.粳米洗净，与萝卜汁放锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮成粥。

功效：化痰止咳，消食利膈，止消渴。

应用：慢性支气管炎，咳喘多痰，胸膈满闷，食积饱胀及糖尿病。

方见《图经本草》。萝卜又名莱菔，《本草纲目》称它“乃蔬中最有利益者”，其食用价值高，故有“小人参”之称。各种萝卜的营养成分基本相同，它含有糖、维生素、矿物质等。其维生素C含量较高，比梨、苹果、桃子等高出好儿倍。萝卜中还含有胆碱、淀粉酶、芥子油等。萝卜的辣味，就是来自芥子油，它能促进胃肠蠕动，帮助消化，助长食欲。据近代学者研究，萝卜中含有“干扰素诱生剂”对小鼠肿瘤有非常明显缩小的作用。萝卜中含有较多的粗纤维，它可刺激肠蠕动，减少粪便在肠道内停留的时间，使粪便中的致癌物质及时棑出体外，从而减少肠道患癌的机会。此外，萝卜还能降低体内胆固醇，减少高血压和心脏病者的发生。故中老年人常食萝卜粥，对防治一些老年病是有好处的。根据古代经验在食用首乌、地黄期间忌食。