芝麻粥的营养价值

原料：黑芝麻15克，粳米100克，蜂蜜少许。

制作

1.黑芝麻洗净，晒干炒熟，研细。

2.粳米洗净，放锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮半熟时放黑芝麻、蜂蜜，拌匀，继续煮成粥。

功效：润肠通便，益五脏，壮筋骨。

应用：身体虚弱，头发早白，大便十燥，慢性便秘，头晕目眩，贫血。

方见《锦囊秘录》。黑芝麻味甘性平，有滋补肝肾，填补精髓，养血润肠及乌须黑发的作用。李时珍指出“取油以白者为胜，服食以黑者为良”。据近代研究，芝麻的油脂可达60％，故有滋润肠胃功能。芝麻还含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素E、芝麻素、芝麻酚等，故营养十分丰富。中老年人常食芝麻粥，对身体虚弱、头晕耳鸣、大便干结等有裨益。芝麻整粒服食，难以完全消化，所以应将芝麻研细。大便经常溏薄者不宜食。