菱粉粥的营养价值

原料：菱粉50克，粳米100克，红糖少许。

制作：粳米洗净，放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬煮半熟后，调入菱粉、红糖少许，再煮成粥。

功效：健脾益气。

应用：体质虚弱，营养不良，慢性泄泻，并可作为预防胃癌、食管癌等的辅助方法。

方见《本草纲目》。菱生食能清暑解热，除烦止渴；熟食能益气健脾。菱含有葡萄糖、蛋白质、维生素B、维生素C以及丰富的淀粉等。据药理研究，菱还含有抗癌的物质，故菱粉煮粥服食对防治消化道癌有一定辅助作用。疟疾及菌痢者忌食。