莲子猪心盖交饭的营养价值

原料：猪心100克，莲子50克，茯神15克，淮小麦50克，粳米饭150克，盐、味精、料酒适量。

制作

1.猪心洗净，切片，放碗内，加料酒拌匀。

2.莲子去心，洗净，与茯神、小麦放锅内，加清水适量，用文火煮至莲子熟烂，汁浓少时停火，去药渣。

3.起油锅，猪心片煸炒，加莲子及其浓汁，再加盐、味精，炒熟。

4.热粳米饭放入盒内，饭上盖交猪心莲子及汤汁。

功效：养心安神。

应用：失眠者。

《随息居饮食谱》记载：猪心“甘咸平。补心。治恍惚、惊悸、癫痫、忧郁诸证。皆取其引入心经，以形补形，而药得祛病以外出也”。故猪心定惊补心，一般心气虚弱或心虚不眠、心虚自汗者宜食。莲子有养心安神之功3茯神为安神中药。淮小麦善于养心以宁神志，对于神志失常以及夜寐不安适用。故本药饭有很好的安神之功。