炸黄花菜的营养价值

原料：黄花菜200克，2个鸡蛋的蛋清，盐、味精、料酒、花椒、盐、淀粉、麻油、豆油适量。

制作

1.蛋清、淀粉、盐、味精、料酒放碗内调糊。黄花菜放温水中泡软，去梗洗净，放入糊浆中拌匀。

2.锅内油烧至六成热时，将黄花菜依次人油中炸，炸至黄花菜外面的糊熟时，捞出放在盘内，加花椒油、麻油。

功效：清热利湿，舒肝利胆。

应用：胸闷胃胀，黄疸呕吐，小便短赤。

黄花菜性味甘、平；功能清热止血，利尿消肿，解毒消疸。《云南中草药选》述黄花菜能“治头昏心悸，小便不利，水肿，尿路感染，乳汁分泌不足，关节肿痛”。而且现代营养学研究发现黄花菜中含有大量的维生素A。