脚爪黄花菜汤的营养价值

原料：黄花菜30克，猪脚爪2只，鸡蛋2个，盐、酱油各适量。

制作：黄花菜洗净，猪脚爪洗净去毛。锅内加水1000毫升，煮沸，投入猪脚爪，烧煮至熟烂，然后加黄花菜和已打散的鸡蛋浆，再煮沸，加入盐、酱油。

功效：补气养血，催乳通络。

应用：产后缺乳，体质虚弱。

黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草；性味甘、平；功能清热止血，利尿消肿，解毒消痈。《云南中草药选》述黄花菜具有镇静，利尿，消肿功能。治头昏心悸，小便不利，水肿，尿路感染，乳汁分泌不足，关节肿痛。黄花菜的营养价值很高，特别是胡萝卜素的含量很高，对人体健康，尤其是胎儿、产妇很重要，因此有的地方把它作为孕妇、产妇的必备食品。而猪脚爪也为民间传统的催乳食品。两者相配不但对产后缺乳，而且对体虚之产妇有补气养血，滋补身体的功效。