白术菊花肫的营养价值

原料：鸭肫250克，黄酒10克，米醋3克，盐1_5克，味精0.5克，麻油10克，白术25克，葱姜丝、大蒜丝、酱油适量。

制作

1.白术煎煮半小时，取汁15克装碗中，加黄酒、酱油、盐、米醋、味精调和。鸭肫去外皮，锲成菊花刀纹，再改切块。

2.先将菊花肫用少许黄酒拌一下，锅内放油1000克，烧至八成热，鸭肫入锅，炸开花瓣，立即用漏勺捞起。锅黾留10克余油，放葱、姜、蒜丝略煸出香味，将肫倒入锅里，立即放白术汁，用铁勺推匀，颠翻几下，加麻油。

功效：健脾和胃，补中助运。

应用：脘腹胀闷，消化不良等脾胃功能不良。

鸭肫、鸡肫具有和胃消食的功效，白术则有健脾助运的作用。两者配伍可加强健脾和胃，帮助消化的功效，因此对脘腹闷胀、消化不良者尤为适宂。