白术蒸鲈鱼的营养价值

原料：鲈鱼1条（250～500克），白术15克，生葱15克，姜片15克，猪腿肉15克，香菇15克，冬笋肉（或春笋）15克，黄酒10克，酱油3克，白糖0.5克，盐3克，味精0.5克，生油15克，麻油3克，胡椒粉少许。

制作：活杀洗净之鲈鱼放汤盆内，将白术片及生姜片、生葱、猪肉、香菇、冬笋和酱油、黄酒、白糖、盐、味精、生油、胡椒粉拌和，放在鲈鱼上。汤盆放在蒸笼里用旺火蒸15分钟，出笼后，淋麻油。

功效：益气健脾，利湿行水。

应用：肝、心、肾脏病属脾虚水肿者。

白术具有健脾燥湿，利水助运的功能，再配益气补元的鲈鱼，可加强补气健脾的功效，对因脾虚不能利水所致水肿病具有良好的辅助治疗功效。现代药理学也证实，6术有明显而持久的利尿作用，有轻度降低血糖的作用，还有保护肝脏的功效。