蒜泥拌蚕豆的营养价值

原料：嫩蚕豆500克，蒜泥50克，盐、味精少许，酱油、醋、辣油适量。

制作：嫩蚕豆洗净，放开水中煮熟，捞出沥干，放盐拌匀3将蒜泥、味精、酱油、醋、辣油调成汁，倒入蚕豆，拌匀。

功效：健脾利水，温中散寒。

应用：胃寒腹痛，大便溏薄，胃呆腹胀。

大蒜营养丰富，含有多种维生素，还有很强的抗菌作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌有杀灭作用，尚具有降血脂、增强人体免疫的功能。蚕豆具有健脾和胃，祛湿利水的作用。因此本膳对腹痛腹胀、消化不良，以及急性胃肠炎所致腹泻有一定的治疗功效。