蜜糖蒸鸡肝的营养价值

原料：鸡肝2～3副，蜜糖25克。

制作：鸡肝洗净，放碗内，加蜜糖，隔水蒸熟。

功效：益气，补肝肾。

应用：适用于夜盲症，视力减退，小儿角膜软化。

鸡肝营养丰富，每100克含蛋白质18.2克，脂肪3.4克，碳水化合物2克，钙21毫克，磷260毫克，铁8.2毫克，维生素A900单位。历来认为鸡肝能补肝肾治肝虚目暗，小儿疳积之功。《本草汇言》说：“鸡肝，补肾安胎，清疳明目之药也。王嘉生曰：目乃肝窍，疳本肝疾，小儿肝热致虚，故成疳疾，目暗者，以鸡肝和药服。取其导引入肝，气类相感之用也。”鸡肝，以乌雄鸡之肝为好。