鸡肝羹的营养价值

原料：鸡肝200克，葱、姜、料酒、精盐、味精适量。

制作：鸡肝去筋膜，洗净，切小片，氽入沸水中，变色无血即熟，加料酒、精盐、葱、姜、味精，稍煮用生粉勾芡。

功效：补肝养血。

应用：视力减退，夜肓。

《本草汇言》：“鸡肝，补肾安胎，清疳明目之药也。王嘉生曰：目乃肝窍，疳本肝疾，小儿肝热致虚，故成疳疾。目暗者，以鸡肝和药服，取其导引入肝，气类相感之用也。妇人胎妊呈系胞中，而实厥阴肝藏主之，今胎妊有不安而欲堕者，以鸡肝入养荣诸丸，取其保固胞带，养肝以安藏血之脏也。”用肝补血治夜肓，古代沿用至今。