酱香茄子的营养价值

原料：茄子750克，猪肉100克，豆瓣酱50克，白糖、味精、水生粉、花生油、黄酒适量。

制作

1.茄子去皮，切5厘米长的手指条。猪肉切丝。

2.锅烧热，放花生油，烧至六成热时，放茄子炸干水分，连油倒入漏勺，沥去油。

3.锅内留少量余油，肉丝下锅炒散，放豆瓣酱，炒至油呈红色时，加茄子炒匀，烹黄酒，加汤、白糖、味精，略炒片刻，用水生粉勾芡。

功效：清热降压，止血养血。

应用：高血压，动脉硬化所致的头痛，头晕及咯血，便血，尿血。

茄子性味甘、凉；具有清热活血，祛风通便的功能；也有一定降压作用。因此以茄子为主要原料的酱香茄子就适宜于因高血压、肝阳上亢、肝阴不足之证所致的头痛头晕、咽痛便秘、足肿尿少，以及便血、尿血者食。