香干拌马兰头的营养价值

原料：马兰头250克，香豆腐干4块，精盐半汤匙，白糖半汤匙，麻油2汤匙，味精少许。

制作

1.马兰头去老梗老叶，洗净。

2.马兰头放沸水中烫2～3分钟，捞出，放凉水中清洗，挤千汁水，剁成碎末，加精盐、白糖、拌匀，装盘。

3.香豆腐干用沸水烫一下，切小丁，放在马兰头末盘内，淋麻油，拌匀。

功效：清热解毒，止血和胃。

应用：内热口渴，便血尿血。

马兰头性味辛、凉；功能清热解毒，凉血止血，利尿消肿。《本草正义》述“马兰，清解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长，凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热、腐溃等证，允为专药”。现代医学认为，马兰头还具有良好的利胆退黄，降压等功效。因此在春天新鲜马兰头上市时，常食具有良好的清热解毒，凉血消炎的功效。