三鲜素海参的营养价值

原料：水发黑木耳100克，水发冬菇50克，熟竹笋50克，熟菜花50克，甜椒50克，素鸡50克，生油、酱油、味精、白糖、料酒、姜末、湿淀粉、盐适量，玉米粉少许。

制作

1.黑木耳洗净沥干，同玉米粉、盐、味精、水拌成面糊，用刀把面糊刮成手指形，逐条下到油锅中，氽成海参形。

2.冬菇洗净去蒂，切片状；熟笋、素鸡切滚刀块；熟菜花切栗子大小的块；甜椒洗净后去子，切片。

3.炒锅置于旺火上，放油烧到七成热，将全部配料放锅内，煸炒，加姜末、酒、酱油、白糖。

4.烧沸后，加素海参、味精，用湿淀粉勾芡。

功效：益气补虚，和中化湿。

应用：年老体弱，消化不良，高血压，高脂血症，动脉硬化。

《神农本草经》对木耳有记载，功能益肾滋阴。现代医学也证实黑木耳具有减轻血凝的作用，是防治老年心脑血管疾病的重要食品。香菇香气沁人，营养丰富，功能益气养胃。近代药理学证实，香菇能加强机体的抗癌能力，调节人体新陈代谢，具有帮助消化、降低血压、降低胆固醇、预防肝硬化等功能。竹择也能利水健脾。因此本药膳特别适宜于老年体弱、高血压、高脂血症、动脉硬化等心脑血管疾病者食。