桂髓鹌鹑羹的营养价值

原料：鹌鹑肉100克，猪脊髓30克，龙眼肉30克，冰糖6克，糖桂花3克，料酒、葱、姜适量。

制作

1.鹌鹑去毛、内脏，洗净拆骨，切小块，用开水氽，去腥味。

2.猪脊髓洗净氽熟，除去血筋。

3.鹌鹑肉、猪脊髓放钵内，加清水适量、龙眼肉、冰糖，再加料酒、葱、姜，上笼蒸烂，撒上桂花。

功效：补益肝肾，养心和胃。

应用：贫血，营养不良，神疲乏力。

鹌鹑肉不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且具有医疗保健功效。《饮膳正要》记载：鹌鹑味甘性平，益气补五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热。鹌鹑肉含有高蛋白，低脂肪，易被人体吸收，宜于孕妇、产妇及老年体弱者食。龙眼肉有安神益智作用。猪脊髓有补阴益髓作用。故本药膳具有补益肝肾，养心和胃之功。适用于贫血，营养不良，神疲乏力。