韭芽蛤蜊肉的营养价值

原料：蛤蜊肉250克，韭芽50克，葱、姜、料酒、盐、味精适量。

制作：韭芽洗净，切段。蛤蜊肉洗净，切片。起油锅，两者同炒，加料酒、葱、姜、盐、味精，炒熟。

功效：滋阴健胃，补虚。

应用：肺结核之阴虚。

蛤蜊肉性味咸、寒；有滋阴，利水，化痰软坚之功。《本草求真》记载：消水肿，利水，化痰，治崩带，瘿瘤，五痔。《本草经疏》记载：蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴，开胃也。韭芽为韭之嫩芽，不及韭之辛辣，在本药膳中仅作调味之用，增加其香味，使味美可口。