科属与学名：山药，为薯蓣科草本植物薯蓣的块茎。
别名与产地：怀山药、淮山药、薯蓣、薯药、毛条山药、扇子薯、佛掌薯等。主要产于河南怀庆、江苏、山丙、河北、湖南、浙江、安徽等地。
性味与功效：甘，平。补脾养肺，益肾涩精缩尿。
临床应用：脾虚食少，泄泻，消瘦，乏力，肺虚久咳，肾虚遗精，小便频数，带下及消渴。
1.生山药150克，洗净，蒸熟剥皮，切小块；糯米150克，洗净放锅内，加清水适量，烧开用小火熬粥，再加山药块，煮片刻食。功能健脾补肺，固肾止泻。适用于脾胃虚弱，食少倦怠，便溏久泻，或虚劳咳嗽，肾虚遗精，小便频数以及糖尿病，妇女带下。
2.山药30克，百合15克，水煎服。功能补肺止咳。适用于肺虚久咳。
3.山药50克，猪胰脏（也叫猪横脷）100克。猪胰切块，加清水煮，再放山药煮熟透，加盐饮服。功能补脾，降血糖。适用于糖尿病之口渴，尿多。
4.山药100克，鸡内金12克，炒粳米20克，研细末。1岁小儿每次5克，2岁9克，3岁以上12克，每日2次。功能补脾消食。适用于小儿饮食不节，消化不良，面黄肌瘦，或有呕吐，泄泻。
5.山药200克，白扁豆100克，薏苡仁100克，煮熟烂服食。功能健脾祛湿，厚肠止泻。适用于脾虚夹湿，便溏或泄泻，面浮肢肿。
成分与营养：含胆碱、皂苷、淀粉、糖、蛋白质、16种氨基酸、多酚氧化酶、维生素、淀粉酶及尿囊素等。
山药对人体有滋养作用，并能助消化，降血糖。
文献摘要：
1.《神农本草经》：主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服耳目聪明。
2.《药品化义》：温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠惰嗜卧，四肢困倦……为肺脾二脏要药。
本品原名薯蓣，《本草从新》始改名山药。山药性味甘平，能入肺脾肾三经，上能养肺，中能补脾，下则益肾。药性平和，阴阳兼补，不燥不腻。
凡大便干结、腹胀满闷者慎服。汤剂宜多浸少煎。
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