食物基源：醋，以米、麦、高粱或酒、酒糟等食物酿制成的酸味液体。
别名与产地：苦酒、淳酢、酢酒、醯、米醋。我国皆有生产，其中以镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋较有名。
性味与功效：酸、苦，温。功能活血散瘀，开胃消食，消肿软坚，散瘀破结，解毒杀虫，治癣疗疮。
临床应用：消化不良，感冒，高血压，动脉硬化，寄生虫病，晕厥及外用于癣疮。
1.醋适量，浸入花生仁10粒，每日晚上浸，第二日早晨连醋食下，连食10～15日。功能降压软坚。适用于冠心病，高血压，动脉硬化。
2.食醋15毫升，生姜汁0.5毫升，温开水适量，调匀徐徐饮服。功能消食和胃。适用于伤食后胃呆腹胀，恶心。
3.陈醋15毫升，浓茶1杯。浓茶倒入陈醋中，调和乘温热徐徐饮服。功能消食涩肠。适用于消化不良、伤食所致腹泻。
4.香醋20毫升，加温开水、白糖少许，徐徐饮服。功能和胃降气。适用于胃失和降所致呃逆。
5.香醋60毫升，葱白10根（洗净，切碎），鲜苦楝根皮60克（洗净，切碎），加水500毫升煎，浓缩至200毫升，温服。功能驱虫。适用于蛔虫病。
6.陈醋100毫升，缓缓饮服，再将馒头或米饭大口嚼后咽下。功能软坚。适用于鱼骨卡咽。
7.陈醋500毫升，浸入大蒜数个，白糖250克，1周后食大蒜数瓣。功能杀菌解毒。适用于肠炎腹泻。
8.醋30克，红糖30克，生姜5克，水适量，煎汤，每日分2次服。功能祛风消散。适用于荨麻疹。
9.米醋300毫升，小茴香15克，青皮15克，水600毫升，煎服。功能理气止痛。适用于疝气作痛。
10.米醋250毫升，生姜片30克，煮热，趁温湿敷，每日2～3次。功能散寒活血。适用于冻疮初起未溃。
11.白醋150克，水1000毫升，浸泡患肢手足，每晚1次。功能疗癣利湿。适用于手足癣。
12.醋50克，大黄粉30克，调匀涂患处。功能清热解毒，和血消散。适用于虫蚁咬伤及各种疮疡肿毒初起。
13.醋500毫升，浸入生鸡蛋数个，2周后取出鸡蛋，将蛋清、蛋黄搅和，贮瓶内备用，涂擦患处，每日3次。功能清热祛风止痒。适用于神经性皮炎。
14.米醋少许，醉酒后饮少量醋。功能醒酒。适用于醉酒之后。
成分与营养：醋中含乙酸、琥珀酸、草酸、高级醇类、3-羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙缩醛及山梨醇等。
文献摘要：
1.《本草经疏》：醋惟米造者入药，得温热之气，其味酸，气温无毒。酸入肝，肝主血，血逆热壅则生痈肿，酸能敛壅热，温能行逆血，故主消痈肿。
2.《随息居饮食谱》：开胃，养肝，强筋，暖胃，醒酒，消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。
醋自古以来就是一味重要的中药，又因它是酸性食物、药物的典型代表，因此多作为酸性的药引用，并以此来加工炮制中药，如醋炒柴胡、醋炒鱉甲等。醋除作内服药外，还常作为外用药，用其调制外敷中药。
醋味酸，不宜过食，易伤胃、损齿、不利于筋骨，患溃疡病等胃酸过多者也不宜食。烹调醋不能用铜器等金属食具，因为醋能溶解铜，可引起“铜中毒”。
