蚌肉的营养价值与实用功效

科属与学名：蚌肉，为蚌科动物角背无齿蚌或褶纹冠蚌、三角帆蚌等蚌类的肉。

别名与产地：河歪、河蚌、河蛤蜊、鸟贝。分布广泛，我国大部分地区有产。

性味与功效：甘、咸，寒。滋阴，清热，明目，解毒。

临床应用：烦热，消渴，血崩，带下，痔瘘，目赤，湿疹。

1.蚌肉150克，洗净。花生油适量下镬，油煎香放蚌肉，加米酒2～3汤匙、姜汁1汤匙、清水适量煮，用食盐少许调味，食蚌肉饮汤。功能和血，除湿，滋阴。适用于妇女体虚，白带过多及月经期出血过多。

2.鲜蚌肉100克，白果肉24克，黄芪20克，当归15克，党参15克，加水适量炖熟，加少许细盐，食肉、白果喝汤，每日1剂，连服5日。功能益气止崩。适用于气虚崩漏。

3.蚌肉150克（切片），鲜玉米须100克（切碎，装袋），加水适量，炖熟，加调料，每日1剂，食肉喝汤，连服10日为1个疗程。功能滋阴清热利水。适用于高血压，黄疸型肝炎，胆囊炎，急性肾炎水肿，尿路感染，糖尿病。

成分与营养：含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁及维生素A、维生素、维生素B₂等，尤以钙含量甚高。

文献摘要：

1.《日华子本草》：明目，止消渴，除烦解热毒，补妇人虚劳，下血，并痔瘘、血崩、带下。

2.《本草再新》：治肝热，肾衰，托斑疹，解痘毒，清凉止渴。

3.《随息居饮食谱》：清热滋阴，养肝凉血，熄风解酒，明目定犴。

蚌肉质硬性寒，不易消化吸收，脾胃虚寒、便滑者慎食。

附录：蚌粉：咸，寒，无毒。功能化痰消积，清热燥湿。适用于痰饮咳嗽，胃痛，呕逆，白带，痈肿，湿疮。