蟹的营养价值与实用功效

科属与学名：蟹，为方蟹科动物中华绒螯蟹肉和内脏。

别名与产地：郭索、蛫、蜅、蜅觜、河蟹、螃蟹、毛蟹、稻蟹、 钳、清水蟹。分布于沿海地区。我国江南水乡盛产河蟹，最著名的是江苏阳澄湖的清水大闸蟹和浙江嘉兴南湖的大蟹。

性味和功效：咸，寒。清热散血，续筋接骨，通经络，解漆毒，滋肝阴，补骨髓，催产下胎。

临床应用：跌打骨折筋断，疥癣，漆疮，烫伤，瘀血肿痛，胎死腹中或胎盘残留。

1.鲜河蟹1只，生地黄30克，清水适量，文火蒸1碗，去渣饮汤。功能滋阴利咽。遗用于肾阴虚和慢性咽炎。

2.沔蟹30克，黄酒蒸熟，每日1次。功能散结催产。适用于产后血闭。

3.螃蟹数个，洗净，放锅内加盖蒸，将熟时加米酒1汤匙，再蒸片刻，食蟹肉饮汁。功随兼筋益气，活血散结，散瘀。适用于产妇恶露排出不畅，下腹隐隐作痛。

成分与营养：含蛋白质、脂肪、糖、维生素A、维生素、维生素B₂、烟酸、胆甾醇、氨基酸及钙、磷、铁等。

文献摘要：

1.《别录》：解结散血，愈漆疮，养筋益气。

2.《日华子本草》：治产后肚痛血不下，并酒服；筋骨折伤，生捣炒罾良。

3.《本草纲目》：治疟及黄疸，捣膏涂疥疮癣疮；捣汁滴耳聋。盐蟹汁，治喉风肿痛，满含细咽即消。

4.《随息居饮食谱》：补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血。治疽愈核。

脾胃虚寒、外邪未清者不宜食蟹，且有蟹“不可同柿及荆芥食”之说。

附录

1.蟹爪：咸，寒。功能破血，消积，堕胎。适用于产后瘀积腹痛，癥瘕，产难。

2.蟹壳：酸，寒，有毒。功能破癥消积。适用于瘀血积滞，胁痛，腹痛，乳痈，冻疮。