鳜鱼的营养价值与实用功效

科属与学名：鳜鱼，为鮨科动物鳜鱼的肉。

别名与产地：鳜豚、水豚、石桂鱼、鱼、锦鳞鱼、桂鱼、鲜鱼、鳌花鱼、母猪壳、翘嘴鳜鱼。各江河、湖泊中有分布。

性味与功效：甘，平。补气血，益脾胃。

临床应用：虚劳羸瘦，肠风泻血。

1.鳜鱼1条（约120克，去鳞，洗净），加葱、姜、盐、酒适量，上锅隔水蒸15分钟。功能补气血，益脾胃。适用于肺结核，虚劳体弱。

2.鳜鱼1条（去鳞、内脏），加姜、葱、盐、酱、胡椒，煮食。功能养气血，补虚损。适用于贫血，食欲不振。

3.鳜鱼1条（去鳞、内脏），黄芪15克，党参15克，山药30克，当归头12克。诸药先水煎取汁，入鱼煮熟食。功能调补气血。适用于病后体弱及老年体弱。

成分与营养：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸、维生素B₂等。

文献摘要：

1.《食疗本草》：补劳，益脾胃。

2.《日华子本草》：益气，治肠风泻血。

3.《随息居饮食谱》：养血，补虚劳，杀劳虫，消恶血，运饮食。

鳜鱼为补气血疗虚劳之食疗品，而对寒湿之证者不甚相宜，若加姜、葱即可消此弊。