鸽肉的营养价值与实用功效

科属与学名：鸽肉，为鸠鸽科动物原鸽、家鸽、岩鸽的肉。

别名与产地：鹁鸽、飞奴。原鸽与岩鸽分布于我国北部。家鸽在我国大部分地区有饲养。

性味与功效：咸，平。滋肾益气，祛风解毒。

临床应用：老年体虚，消渴，气短乏力，气血虚弱。

1.白鸽1只（去毛、内脏），山药30克，玉竹30克，煮熟，食肉喝汤。功能健脾，益气滋阴。适用于阴虚所致消渴多饮，气短乏力。

2.白鸽1只，枸杞子15克，黄精15克，纯或蒸煮食。功能滋肾益气。适用于肾虚，老年体虚。

3.白鸽1只，炙鳖甲15克，炙龟版15克，柏子仁15克，大枣30克，煮熟食肉喝汤。功能滋阴，益气，补血。适用于妇女闭经，经血少。

成分与营养：含水分75.10％，粗蛋白质22.14％，粗脂肪1.00％，灰分1.00％。

文献摘要：

1.《随息居饮食谱》：甘，平。清热解毒，愈疮止渴，熄风。孕妇忌食。

2.《本经逢原》：久患虚羸者，食之有益。

3.《本草再新》：治肝风肝火，滋肾益阴。

鸽肉补益作用以白鸽最佳，白鸽肉味咸性平，能补肝肾益精气。对老年人因肾精不足所致体弱、消渴尤为有益。

附录：鸽蛋：甘、咸，平。功能补肾益气。适用于肾虚和气虚所致腰膝酸软，疲乏无力，心悸头晕。如用鸽蛋2个（去壳），加龙眼肉30克，枸杞子20克，五味子15克，或加冬虫夏草5克，煮食。可治肾虚所致腰膝酸软，遗精，头晕，眼花，心悸，失眠。