鹅肉的营养价值与实用功效

科属与学名：鹅肉，为鸭科动物鹅的肉。

别名与产地：舒雁、家雁。以华东、华南地区饲养较多。

性味与功效：甘，平。益气补虚，和胃止渴。

临床应用：虚贏，消渴。

1.鹅1只（去毛杂），黄芪50克，党参30克，山药50克，加调料，煮熟去药渣，食肉喝汤。功能健脾益气补虚。适用于中气不足，消瘦乏力，食少。

2.鹅肉500克，瘦猪肉250克，山药30克，北沙参15克，玉竹15克，加调料煮熟食。功能益气养阴。适用于气阴不足之口干思饮，乏力气短，咳嗽，纳少。

成分与营养：含蛋白质、脂肪、钙、磷等。

文献摘要：

1.《随息居饮食谱》：补虚益气，暖胃生津。性与葛根相似，能解铅毒。

2.《本草拾遗》：主消渴，煮鹅汁饮之。

补益及治消渴以白鹅为佳。不宜过量食，多食则不易消化。有湿热内蕴者勿食。鹅蛋有补中功效，但滞气更甚于鸡蛋。