韭的营养价值与实用功效

科属与学名：韭，为百合科植物韭的叶。

别名与产地：起阳草、草钟乳、扁菜、长生韭等。我国各地有栽培。

性味与功能：生辛，温；熟甘、酸。温阳补虚，行气理血。

临床应用：噎膈反胃，胸痹，吐血，衄血，尿血，痢疾，消渴，脱肛，跌打损伤，虫蝎蛰伤。

1.生韭叶250克，开水泡过，捣烂取汁饮。功能健脾和胃。适用于噎膈反胃，胸脘隐痛。

2.韭菜根100克，水煎，倒盆内趁热坐熏。功能温阳补虚。适用于痔疮，脱肛。

3.韭菜洗净，捣汁1杯，顿服。功能止血。适用于鼻衄，吐血。

4.韭菜500克，捣汁外涂。功能行气理血。适用于过敏性皮炎。

5.韭菜汁、生姜汁，加冰糖调服。功能健脾和胃。适用于孕期恶心呕吐。

6.韭菜研粉。功能温阳补虚。适用于小儿遗尿，阳痿遗精。

成分与营养：含硫化物、苷类和苦味质、蛋白质、脂肪、糖类等，还有较多的胡萝卜素、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等。

文献摘要：

1.《本草拾遗》：温中下气，补虚，调和脏腑，令人能食益阳，止泄白脓，腹冷痛。

2.《食疗本草》：利胸膈。

3.《丹溪心法》：经血逆行，或血腥或吐血，用韭汁服之。

韭菜对高血脂及冠心病有益，因韭菜中有硫化物能降血脂。对有些误吞钉、针之类金属物者，食韭菜可将误吞之物包裹随大便排出，还有通便作用。

凡阴虚内热及疮疡、目疾者忌食。

附录

1.韭根：功能温中行气散瘀。

2.韭子：功能补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。