科属与学名：生姜，为多年生草本植物姜的新鲜根茎。
别名与产地：嫩姜，初生嫩者其尖紫，名紫姜、子姜；宿根名母姜。我国大部分地区有栽培，主要产于四川、广东、山东、陕西等地。
性味与功效：辛，温。发汗解表，温中散寒，健胃止呕，解毒。
临床应用：感冒风寒，胃寒呕吐，中鱼蟹毒所致腹痛、腹泻。
1.生姜10克，葱白5克，大枣10个，水煎顿服。功能发表散寒。适用于风寒外感。
2.生姜10克（切片），红糖30克，水煎趁热服。功能散寒温中。适用于淋雨、涉水感受寒湿者，也可用于预防感冒。
3.生姜汁1汤匙，蜜糖2汤匙，水150毫升，煎煮趁热服。功能和胃止呕。适用于胃寒呕吐。
4.生姜5片，红糖50克，花椒3克，水煎服。功能温中止痛。适用于腹部受寒作痛。
5.生姜10克，焦山楂10克，水煎，再加红糖30克，顿服。功能温中消食。适用于伤食腹痛。
6.生姜汁200克，蜂蜜200克，白萝卜汁1碗，梨汁1碗，牛乳1碗，共熬制成膏，早晚各2汤匙。功能散寒化痰，润肺益气。适用于体虚久咳。
7.生姜汁适量，甜杏仁15个，核桃肉30克，捣烂，加蜜糖适量，顿服。功能补肺益肾，平喘散寒。适用于体虚气短，久患哮喘。
8.生姜10片，白萝卜250克，红糖30克，水煎服。功能散寒化痰。适用于慢性支气管炎，咳嗽痰多。
9.生姜30克，饴糖50克，加水500毫升煎至200毫升，趁温热徐徐饮服。功能温肺散寒。适用于寒饮多痰。
10.生姜汁1.5克，韭菜汁10克，大蒜汁5克，与温开水100毫升调和，适量灌服。功能化痰开窍。适用于中暑昏厥。
11.生姜10克，车前草15克，水煎服。功能散寒行水。适用于急性肾炎浮肿尿少。
12.生姜15克，辣椒15克，水煎洗手。功能散寒通阳。适用于冻疮。
13.生姜10克，花椒5克，大枣10个，水煎服，每日1剂，分2次服。功能温中散寒。适用于寒性痛经。
14.生姜1片轻擦患处，以微红为度，每日1～2次。功能温通活血。适用于斑秃，白癜风。
15.姜汁、酒，调生面粉贴患处3功能温经通络。适用于跌仆损伤。
16.生姜50克，陈醋100毫升，煎汤洗患处。功能温经活血。适用于四胶麻木。
17.生姜20克，紫苏20克，加红糖适量，水煎服。功能消食解毒。适用于过食鱼蟹引起的消化不良。
成分与营养：含挥发油、姜辣素及树脂、淀粉等。挥发油中含姜醇、姜烯、樟烯、水芹烯、龙脑、枸橼醛及桉油醚等。姜辣素为黄色油状液体，具有强烈的辣味，为结晶性姜酮及油状液体烯酮的混合物。
文献摘要：
1.《本草纲目》：姜，辛而不荤，去邪辟恶，生啖、熟食、醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之，可蔬可茹，可果可药……凡早行山行宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪。
2.《医学入门》：姜，产后必用者，以其能破血逐瘀也。今人但知为胃药，而不知其能通心肺也。
嫩姜多用作日常饮食调料，入药治病多用老姜（干姜），生姜也可作为外治法的药物，如灸治法可应用生姜，以其灸治可引郁毒外出，也可作为敷剂，借其温散之力以行气血，使气血运行旺盛而驱散邪毒。
姜性味辛热，故凡阴虚内热、目赤失血、盗汗者忌食。
附录
1.生姜汁：辛，微温。功效与生姜相同，也可治疗外感风寒，恶心呕吐，咳嗽痰多，噎膈反胃等。每次3～10滴冲服。
2.生姜皮：为生姜之外皮3辛，偏凉。其利水消肿的功效较佳，故民间常用它与冬瓜皮、西瓜皮等煎汤服，治疗水肿。
3.煨姜：生姜洗净，用纸多层包裹，水中浸透，放在火灰中煨至纸包焦黄，去纸后用。辛、苦，大热。煨姜治疗胃寒、呕吐、泄泻的功效比生姜佳。
4.干姜：为姜的干燥根茎。辛，温。功能温中逐寒，回阳通脉，温胃暖脾，定痫止泻。生姜善于解表止呕，干姜善于温中止泻；生姜走而不守，干姜能走能守。干姜大辛大热，比生姜更为辛热，能散气动血，不能常用。阴虚内热、血热妄行者忌食。
5.炮姜：为干姜块，放在锅内用武火急炒至发炮鼓起，外皮呈焦黄色，内呈黄色，喷淋清水少许，取出，晒干即成。辛、苦，大热。辛散之力已减，温守之力增强，故古人称之“守而不走”，擅长于温经止血，温中止泻。适用于脾肾阳虚所致的寒性腹泻、肾阳虚亏所致的痛经崩漏。
