科属与学名：甘蔗，为禾本科植物甘蔗的茎杆。
别名与产地：薯蔗、竿蔗、糖梗等。我国南方地区广泛种植。
性味与功效：甘，寒。清热生津，降气利尿。
临床应用：暑热伤津，咽痛音嘶，虚热咳嗽，小便不利，便秘及妊娠呕吐，水肿。
1.鲜甘蔗适量或榨汁，与等量西瓜汁混和，每日2～4次。功能清热生津解暑。适用于暑热烦渴，热病伤津。
2.甘蔗500克（切小块），荸荠200克（洗净，不去皮切开），茅根50克，水煎代茶饮。功能清热利咽利尿。适用于急慢性咽喉炎，咽痛音嘶，小便短赤涩痛。
3.甘蔗250克（切小块），莲子心10克，芦根50克，水煎服。功能清心生津。适用于口舌生疮，便秘。
4.甘蔗汁100毫升，加姜汁10滴。功能生津和胃。适用于妊娠呕吐。
5.甘蔗汁100毫升，萝卜汁100毫升，百合100克。百合煮烂，加前两汁，于临睡前服。功能润肺清热。适用于虚热咳嗽。
6.甘蔗汁100毫升，高粱米适量。高梁米加水煮粥，再加甘蔗汁作早餐。功能清热生津止咳喘。适用于口干舌燥，虚热咳喘。
成分与营养：含有丰富的糖分和水分，还含有多种维生素、蛋白质、多种氨基酸、有机酸以及钙、铁、硒、磷等。甘蔗的糖分可增加热量和营养，充足的水分可纠正脱水，多种氨基酸和维生素及钙、铁、硒、磷是人体不可缺少的营养要素。
据研究，甘蔗中所含的多糖类对实验动物小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用。甘蔗还具有预防糖尿病、齿病的作用。
文献摘要：
1.《日用本草》：止虚热烦渴，解酒毒。
2.《随息居饮食谱》：利咽喉，强筋骨，息风养血，大补脾阴。
3.《食疗本草》：主补气，兼下气。
4.《名医别录》：主下气和中，助脾胃，利大肠。
甘蔗汁生饮性寒凉，能消渴解酒，并有清热、生津、下气、润燥之功，故被称为“天生复脉汤。”若甘蔗汁煮热饮，性转温，有益气补脾、和中下气的作用。但已发霉变质的甘蔗有毒，决不能食。
凡脾胃虚寒者应慎生服。
