科属与学名：番茄，为茄科植物番茄的果实。
别名与产地：西红柿、番李子等。我国大部分地区有栽培。
性味与功效：甘、酸，微寒。生津止渴，健胃消食。
临床应用：巽热烦渴，贫血，肾病水肿，高血压以及病后体虚。
1.鲜番茄250克，猪肝50克，煮熟作汤食。功能养血补肝。适用于贫血，夜盲症。
2.鲜番茄250克，冬瓜250克，煮熟作汤食。功能清热利尿。适用于肾病水肿，小便短赤。
3.鲜番茄250克，鸡蛋2个，煮汤或煎炒作菜食。功能健脾养血。适用于病后体弱，食欲不振。
4.鲜番茄250克，去皮切开，加白糖适量，拌匀生食，如能冰镇效果更佳。功能清暑止渴。适用于暑热烦渴。
5.鲜番茄1～2个，每日晨空腹生食，连服2周。功能平肝清热。适用于高血压，眼底出血。
成分与营养：含苹果酸、柠檬酸、番茄碱和丰富的维生素C、维生素A、维生素B族、磷、钙、铁等。番茄的营养成分有以下特点：①水分含量占94％，可与西瓜媲美。②维生素C和维生素A含量十分丰富，而且由于有机酸的保护，不易被破坏，人体利用率很高。③所含的糖主要是葡萄糖和果糖，且含糖量较低。④钙、磷、锌、铁含量丰富，硼、锰、铜、碘重要的微量元素均具备。⑤发现含有抗癌、延缓衰老的物质——谷胱甘肽。⑥所含的番茄素具有帮助消化和利尿的功能。由于以上条件，番茄是理想的低热量、高营养果品。
据研究，番茄果胶可降低实验动物血清胆固醇含量；番茄汁可使实验动物血压下降，平滑肌兴奋；番茄碱有抗真菌作用，降低因组胺引起的毛细血管通透性的升高。
文献摘要：《陆川本草》：生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振。
番茄生食能生津止渴，健胃消食，是夏令消暑佳品。番茄制成的番茄酱、番茄汁，色味俱佳，风味独特，是海内外的畅销品。
凡脾胃虚寒、大便溏薄者不宜生食。未成熟的番茄含有过多的番茄碱，有一定的毒性，不宜食。
