科属与学名：苹果，为蔷薇科植物苹果的果实。
别名与产地：超凡子、平波、柰子等。我国东北、华北、华东等地有栽培。
性味与功效：凉。生津润肺，健脾益胃，除烦醒酒。
临床应用：消化不良，反胃吐酸，慢性腹泻，暑热口渴，肺热咳嗽，病后虚弱，营养不良。
1.半成熟鲜苹果1～2个，去皮心，捣烂榨汁服，每日2次。功能生津润肺，开胃醒酒。适用于消化不良，暑热烦渴，肺热咳嗽以及醉酒等。
2.苹果干粉15克（未熟透苹果切碎晒干，打细粉），空腹温水调服，每日2～3次。小儿可用鲜苹果泥喂服。功能健脾止泻。适用于慢性腹泻，结肠炎。
3.苹果酱，古人称为玉容丹，是将苹果去皮核捣烂，过滤取汁，文火熬膏后加适量蜂蜜而成。功能通五脏六腑，走十二经络，调和营卫，健脾益气，养心悦神。适用于营养不良，食欲不振。
4.苹果1个（去皮核，切碎），粳米50克（炒黄），加水煮粥。功能健脾开胃。适用于病后虚弱，不思饮食。
5.鲜苹果皮30～60克，粳米30克（炒黄），水煎代茶饮。功能和胃止呕。适用于妊娠呕吐。
成分与营养：含大量的碳水化合物及苹果酸、奎宁酸、芳香醇类、果胶、维生素和钾、磷、铁、锌等。锌对增强记忆力有特殊作用，所以苹果有“记忆果”之称。锌尚能促进青少年生长发育。钙、磷、铁能预防佝偻病和贫血。
妊娠反应期常因呕吐而导致水盐失去平衡，水肿病人利尿常引起缺钾，多食些苹果能调节水盐代谢，又有很好的营养作用。据研究，除去果胶的苹果注射液能使动物血糖升高，并有利尿效果，能调节小肠的运动。苹果的果胶可作为血浆代用品。
文献摘要：
1.《医林纂要》：口渴，除烦，解暑，去瘀。
2.《随息居饮食谱》：润肺悦心，生津和胃，醒酒。
3.《千金要方》：益心气。
在唐代，中医就用苹果益心、和脾，治疗不思饮食、脘腹胀满、心悸口渴等病症，并称之为“玉容丹”。现代，人们利用苹果开胃制酸，调节小肠运动的功能，治疗食欲不振、反胃、胃酸过多、慢性腹泻、大便十燥等，常获良效。
凡脾胃虚寒者不宜多食。
附录：苹果皮含矢车菊素。功能和胃化痰。适用于反胃痰多。
