豌豆的营养价值与实用功效

科属与学名：豌豆，为豆科植物豌豆的种子。

别名与产地：雪豆、毕豆、寒豆、碑豆、蹓豆。全国各地有栽培。

性味与功效：甘，平。调营卫，益中气，利小便，止泄痢，消肿痛。

临床应用：霍乱转筋，脚气，痈肿，乳汁不通，高血压，糖尿病，痘疮，呃逆呕吐。

1.豌豆250克，猪蹄2只，水炖服，连服5日。功能通乳消结。适用于乳汁不通，或乳痈初起。

2.青豌豆250克，煮熟，不加盐淡食，每日半小碗。功能止渴降糖。适用于糖尿病。

3.豌豆苗1把，洗净捣烂，纱布包榨汁，每次半杯，温服，每日2次。功能养心降压。适用于高血压，冠心病。

4.豌豆60克，糯米30克，大枣15克，加水煮粥。功能补脾健胃，助暖温中。适用于胃脘虚寒，十二指肠球部溃疡。

成分与营养：含植物凝集素、止杈素、赤霉素Aw和蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B₂、烟酸等。

文献摘要：

1.《日用本草》：煮食下乳汁。

2.《本草纲目》：研末涂痈肿、痘疮。

3.《随息居饮食谱》：煮食，和中生津，止渴下气，通乳消胀。