芝麻的营养价值与实用功效

科属与学名：芝麻，为胡麻科植物脂麻的种子。

别名与产地：胡麻、黑脂麻、巨胜子、狗虱、鸿藏、乌麻子、油麻、交麻，小胡麻等。全国各地有栽培。

性味与功效：甘，平。补血明目，祛风润肠，生津通肠，益肝养发。

临床应用：身体虚弱，头发早白，贫血萎黄，津液不足，大便燥结，头晕耳鸣，高血压，高脂血症，咳嗽痰少，蛲虫，痢疾，尿血。

1.炒芝麻250克，姜汁50毫升，冰糖125克，蜂蜜50毫升。芝麻、姜汁浸拌，炒一下，冷后与冰糖、蜂蜜混合拌匀（放瓶中），每日早、晚各1汤匙。功能止咳平喘。适用于支气管哮喘。

2.芝麻250克，核桃仁150克，蜂蜜150毫升，捣烂为丸，每丸9克，每日3次，每次1丸。功能养肺抗痨。适用于肺结核。

3.芝麻250克，炒后研末，用猪蹄汤冲服，每次16克，每日3次。功能催乳通络。适用于产后少乳。

4.芝麻60克，杏仁15克，大米60克，浸水后捣烂成糊，煮熟加糖，1次服食。功能润肠通便。适用于习惯性便秘，肠燥便秘。

成分与营养：含60％的脂肪油和蛋白质、芝麻素、芝麻酚、卵磷脂、维生素E、维生素B₁、铁、钙等。

文献摘要：

1.《日华子本草》：补中益气，养五藏。治劳气、产后羸困。耐寒暑，止心凉。逐风湿气、游风、头风。

2.《玉楸药解》：补益精液，润肝脏，养血舒筋。疗语謇，步迟，皮燥发枯，髓涸肉减，乳少，经阻诸证。医一切疮疡，败毒消肿，生肌生肉。杀虫，生秃发。

芝麻有黑白两种，性能大致相同，但入药多用黑芝麻。动物实验表明，芝麻对子宫有兴奋作用，对肾上腺皮质功能有抑制作用，有增加血细胞容积的倾向，并可治疗慢性神经炎、末梢神经麻痹。