糖渍青梅的实用功效

原料：新鲜青梅500克，白砂糖100克，盐12克，明矾少量，清水适量。

制作

1.青梅略洗，放锅内，加盐、明矾、清水适量，拌匀。

2.待青梅转为黄色后，捞出，放清水中浸漂6小时捞出沥子。

3.青梅放瓦盆内，加砂糖，拌匀，待糖溶解后糖渍。

4.每隔2日检査1次，上下翻动，逐步加糖，视青梅呈饱满状即成。

功效：生津，开胃消食，涩肠止痢。

应用：古时有“望梅止渴”的故事。梅子除能生津止渴外，而且能帮助消化。渍之以白糖，俗称白糖梅子，色泽青翠，肉质脆嫩，甜酸爽口；开胃消食，老幼皆宜。盛夏之日，啖食1～2个，能生津止渴。《本草纲目》记载梅“敛肺涩肠，治久嗽，泻痢，反胃噔膈，蛔厥吐利，消肿，涌痰，杀虫。”