葛根粉粥的营养价值

原料：葛根粉30克，粳米100克。

制作

1.葛根洗净，切片，加水磨成浆，取淀粉，晒干。

2.粳米洗净，放锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮半熟时加葛根粉，继续煮至成粥。

功效：清热，生津，止渴，降血压。

应用：高血压，冠心病，老年性糖尿病，慢性脾虚泄泻，口干烦渴。

方见《太平圣惠方》。葛根因其根味甜富有粉性，故又称甘葛、粉葛等。据近代研究，葛根主要含有黄酮苷（为葛根素、葛根素木糖苷、大豆黄酮、大豆黄酮苷等）以及多量淀粉（约占76％）。药理实验报道，葛根中提出的黄酮苷能扩张脑及心脏血管，增加脑及冠状血管的血流量，并有较强的解热作用，略有降低血糖作用，又能缓解肌肉痉挛。临床报道用于高血压引起的头痛，项背强痛及冠心病引起的心绞痛，有一定效果。古代医家张元素指出葛根不可多服，多服恐损胃气。