葱白粥的营养价值

原料：新鲜连根葱白15～20根，粳米100克，淡豆豉10克，盐少许。

制作

1.连根葱白洗净，切3厘米的小节。

2.粳米洗净，放锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火将米煮成半熟时加葱白，同煮为粥，加盐少许。受寒重者，再加淡豆豉同煮成粥。

功效：发汗散寒，温中止痛。

应用：伤风感冒，发热恶寒，头痛，鼻塞流涕，腹痛腹泻。

方见《济生秘览》。据近代研究，葱白含有挥发油，其主要成分为大蒜辣素，对痢疾杆菌、链球菌等多种病菌有抑菌和杀菌作用。它能兴奋神经系统，刺激血液循环，促进发汗。方中配合淡豆豉以加强祛寒发汗之力。表虚多汗者忌食。