麦冬粥的营养价值

原料：麦冬30克，粳米100克，冰糖适量。

制作：麦冬煎汤取汁。粳米洗净，放锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮，待粥半熟，加麦冬汁、冰糖再煮成粥。

功效：养阴润肺，清心除烦，益胃生津。

应用：肺燥干咳，咯血，虚劳烦热，消渴，热病伤津，咽干口燥，大便干结。

方见《南阳活人书》。《神农本草经》指出，久服麦冬能轻身不老。据近代研究，麦冬含多量黏液质、多量葡萄糖、少量P-谷甾醇以及氨基酸、维生素A等。麦冬有祛痰、镇咳、抗菌作用，故对肺燥咳嗽少痰有效。在动物实验中，麦冬对四氧嘧啶性糖尿病兔有降血糖作用，并能促使胰岛细胞恢复。故古代用以治疗消渴。凡脾胃虚寒泄泻、痰饮及风寒咳嗽者忌食。