鸡汁粥的营养价值

原料：母鸡汤1000毫升，粳米50克，盐、味精、葱适量。

制作

1.母鸡1只（1.5～2千克）去血去毛去内脏，洗净，放锅内，加水适量，放武火上烧沸，再用文火炖至鸡熟，将鸡捞出另用，鸡汁去油。

2.粳米洗净，放锅内，加鸡汁1000毫升，用武火烧沸，再用文火煮成粥，加葱、盐、味精。

功效：补气血，养五脏。

应用：由气血亏损所引起的一切衰弱病症，如产妇营养不足、病后体虚。

方见《本草纲目》。鸡肉味甘性温，有温中，益气，补精，填髓的功用，历来被用作滋补强身之品。据近代研究，鸡肉含有丰富的蛋白质约占23.3％，脂肪1.2％以及维生素A、维生素E、维生素B₁、维生素B₂、烟酸、钙、磷、铁等，有较高的营养价值。伤风感冒或生病发热期间不宜服食。