牛乳粥的营养价值

原料：鲜牛奶250毫升，粳米100克，白糖少许。

制作：粳米洗净，放锅内，加水适量，放武火上烧沸，再用文火煮成粥，加牛奶、白糖，煮沸。

功效：补虚损，益肺胃，生津润肠。

应用：虚弱劳损，口干作渴，大便燥结。

方见《本草纲目》。牛乳即牛奶，含有丰富的营养成分，但可因乳牛的品种、季节、饲养及挤奶时间的不同而有差别。牛奶含有的蛋白质中大部分是酪蛋白，它是一种含磷的复合蛋白质，是人体需要的一种完全蛋白质，还含有乳白蛋白和乳球蛋白。牛奶中的脂肪颗粒细小分散容易吸收。牛奶中含有乳糖，它发酵后产生酸，有利于肠内乳酸菌的繁殖，可帮助消化。牛奶中无机盐包括钙、铁、钾、钠、镁等，其中钙特别容易吸收。乳类几乎含有一切已知的维生素，尤其维生素A、维生素B₂。在服用牛乳时，不宜服用酸性食物。脾胃虚寒作泻及有痰饮积滞者慎服。