绿豆粥的营养价值

原料：绿豆50克，粳米200克，冰糖汁适量。

制作：绿豆洗净浸泡半天，与粳米放锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮粥将成时，加冰糖汁，再煮沸。

功效：解毒消肿，清暑生津。

应用：暑热烦渴，疮毒疖肿，老年浮肿及预防中暑，高热口渴。

方见《普济方》。绿豆是夏令常用的一种食品，可作绿豆汤、绿豆糕、绿豆粥等，同时也是良好的清热解毒中药。据近代研究，绿豆含有多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、少量脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、烟酸等。动物实验证明还有降低血脂的作用，故血脂过高的中老年人常服绿豆也是有益的。脾胃虚寒、滑泄者忌食。