素火腿的营养价值

原料：豆腐衣250克，酱油、味精、白糖、料酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

制作

1.锅内放鲜汤、酱油、白糖、姜末、味精、料酒，烧开，放撕碎的豆腐衣，烧煮一会，锅离火，待凉时浇麻油拌和。

2.取洁净白布一块，将吸入鲜汤汁的豆腐衣包入，卷成圆筒状，外面用线扎紧，放笼内蒸约1小时取出。

3.将豆腐衣卷去掉包布，切薄片，装盘内，淋麻油。

功效：补中益气，健脾和胃。

应用：年老体虚，食欲不佳。

素火腿的原料为豆腐衣。豆腐衣的营养比豆腐还要丰富，如以蛋白质而言，豆腐衣的含量为牛奶的15倍，为豆腐的5倍，因此营养特别丰富，适用于老年体虚者食。