西瓜皮炒肉丝的营养价值

原料：猪肉丝200克，西瓜皮250克，蛋清1个，盐、酒、花生油、淀粉、麻油、味精适量。

制作

1.西瓜皮洗净去青皮，切细丝，用少量盐拌匀放置片刻，挤去盐水。

2.猪肉丝加盐、酒、蛋清和淀粉拌匀，锅置火上，放花生油，烧热放肉丝划散，见肉丝变色时即捞出。

3.锅内留余油，放少许水、盐、味精、酒，烧开后放西瓜皮丝、肉丝，拌炒后，用水淀粉勾芡，淋麻油。

功效：清热消暑，利尿解渴。

应用：夏季暑热所致发热口渴，头痛咽干，小便短赤。

以西瓜来说，西瓜皮的药用价值最高。《本草纲目》述西瓜“清烦止渴，解暑热，疗喉痹，宽中下气，利水”，可以辅助治疗暑热尿少、消渴、黄迫、水肿、舌疮等病症。