拌香黄豆的营养价值

原料：黄豆250克，盐25克，酱油50克，黄酒、五香粉、葱花、麻油适量。

制作：黄豆洗净，倒入锅内，加水浸过豆面，加五香粉，先用旺火煮15分钟，再用小火焖煮，待豆酥前加盐、酱油、黄酒，再购至黄豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，待凉装盘，吃时可加些葱花、麻油。

功效：健脾宽中，润燥消水。

应用：体虚消瘦，面目浮肿，胃呆腹胀。

黄豆被誉为“豆中之王”，营养全面而丰富，它含有35％～40％的蛋白质，比瘦猪肉的蛋白质还高一倍多，其中含有许多人体所必需的氨基酸，它所含有的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇，防治血管硬化、高血压、高脂血症的功效。李时珍认为大豆能“治肾病，利水下气，制诸风热，活血，解诸毒”，故本膳具有健脾益肾，理气行水的功能。