油焖茭白的营养价值

原料：带壳茭白500克，黄酒10克，酱油20克，白糖25克，油250克，味精、葱、姜、麻油少许。

制作

1.茭白去根削皮，洗净，切5厘米长，手指粗条形。

2.油锅烧至五成热时，投入茭白，炸2分钟，沥干油。

3.锅内剰少许余油，加葱、姜片，爆出香味再入茭白，加黄酒、酱油、白糖和清水适量，烧开后，稍加焖烧，用旺火稠干卤汁，去葱、姜片，加味精，淋麻油，装盘。

功效：清热利水，润肠开胃。

应用：肾炎，肝炎，糖尿病，大便秘结，小便短赤。

茭白性味甘、凉；功能清热解毒，除烦解渴，利水催乳，润肠通便。《本草拾遗》曾述“菱白去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢”。故常食茭白对肾炎、肝炎、糖尿病、大便秘结、小便短赤者颇有益处。然茭白含难溶性草酸钙较多，故尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者不宜多食。