琥珀核桃仁的营养价值

原料：核桃仁250克，白糖3汤匙，麻油250克（实耗很少），盐1汤匙。

制作

1.核桃仁放碗内，加少许盐，放适量开水浸泡10分钟，剥去桃仁皮。

2.锅置火上，加白糖、半杯清水，桃仁放锅中，用文火煮4～5分钟，待水煮干，糖汁包在桃仁上时，停火，将核桃仁盛碗中。锅洗净，置于火上，倒入麻油，油热后倒入裹有糖汁的核桃仁，用文火把核桃仁炒至金黄色，装盘中，撒少许精盐拌匀，待凉食。

功效：益肾补精，补脑养血。

应用：头晕健忘，腰酸足软，耳鸣目花。

核桃功能壮腰补肾，敛肺定喘，润肠通便，对肺肾气阴两虚所致头晕耳鸣、气短乏力尤佳。现代医学认为核桃仁的脂肪主要成分是亚油酸甘油脂。高脂蛋白血症、高血压、冠心病者食之颇有益处，具有降血脂、保护心脑血管的功能。但泄泻、便溏者不宜食。