卤花生的营养价值

原料：带壳花生1000克，腌咸菜卤1000克。

制作：带壳花生洗净，每个花生头上捏开一点口，放在咸菜卤里浸泡2日，捞出后放锅中，加适量水，用旺火煮开，改用中火煮30分钟，取出沥干食。

功效：和胃止血，润肺化痰。

应用：血小板减少性紫癜出血，干咳少痰。

花生性味甘、平，《本草纲目》认为它具有“悦脾和胃，润肺化痰，滋养凋气，清咽止疟”功能。民间称它为“长生果”，具有滋补益寿的功效。主要是由于它含有不饱和脂肪酸、脂溶性维生素E、卵磷脂、脑磷脂及多种微量元素，具有一定的降低胆固醇，抑制血小板凝聚，阻止血栓形成，保护心、脑血管的功能，对高血压、冠心病、高脂蛋白血症、血小板减少、贫血者常食之颇有益处。但不宜过量食，过食又易碍胃留湿生痰。