素炒虾仁的营养价值

原料：山药250克，盐、味精、料酒、葱、姜汁、面粉、淀粉、鲜汤、麻油、豆油适量。

制作

1.山药洗净，蒸烂去皮放盆内，加淀粉、面粉、盐、味精、葱汁、姜汁，用手揉匀，切虾仁形，滚粘干淀粉。

2.锅放油，烧至六成热时，放入虾仁，炸至浅黄色，捞出。

3.锅中留少许底油，姜末炸锅，随即加入鲜汤、料酒、盐、味精，烧开倒入炸好的虾仁，用湿淀粉勾芡，淋麻油。

功效：健脾补肺，益肾固精。

应用：胃呆腹胀，大便溏薄，腰酸足肿。

本膳中“虾仁”，实由山药加工而成。山药是一味重要的滋补中药，功能健脾补肺，益肾固精。《神农本草经》说它“味甘温。主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。因此可用于神疲乏力，腹胀便溏，腰酸浮肿者。